Bayatlamayan Pofuduk Poğaça tarifi (Ispanaklı)

Jan 6, 2012 PembeRehber

1 ay önce, Hatice yengem İsviçre’den geldi. Kuzenimin düğün hazırlıkları için bende misafirdi. Kendisi yemek ve özellikle hamurişleri konusunda çok başarılıdır. Tabii ki onu bulmuşken tarif almamak olmazdı. O yaptı ben fotoğrafladım

  İki farklı çeşit katlama tekniği kullandı poğaça yapımı sırasında. İki tip poğaça da pastane poğaçalarına taş çıkardı. Pofuduk poğaçaların bir özelliği var hem maya hem de kabartma tozu içeriyorlar.

Malzemeler:

- 1 çay bardağı süt

- 1 çay bardağı su

-  1 çay bardağı sıvıyağı

- 1 yumurta

- 20 gr taze (yaş) maya

- 1 paket kabartma tozu

- 1.5 tatlı kaşığı tuz

- 1 çorba kaşığı şeker

- Alabildiği kadar un (yaklaşık 4 su bardağı) kulak memesi yumuşaklığını sağlayacak

İçi için:

- Doğranmış soğanla kavrulmuş ıspanak

- Beyaz Peynir

- Kırmızı pul biber

Yapılışı:

1- Unun ortasını havuz gibi açın. Yumurta, maya, süt, su, tuz şeker ve zeytinyağını ekleyin yumuşakça bir hamur yoğurun. En az 5 dakika yoğurmanız gerekiyor ki hamur özleşsin. Hamuru en az 1 saat ılık bir yerde mayalandırın.

2- Hamurdan parçalar koparın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun bir tarafına bıçakla çentikler atın.

3- Harcı hamurun içine koyun ve rulo halide sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün.

4- Hamurdan parçalar koparın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun ortasına harç koyun. İki yanından paralel kesiler atın. Hamurun yanlarını bu kesilerden çapraz geçirin. Üzerine yumurta sürün. Hamuru bu şekilde yarım saat mayalanmaya bırakın.

5- 180 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Tarif ve Yapım: Hatice Çekmeci