Tantuni tarifi

Oct 23, 2011 PembeRehber

Mersin iline ait leziz bir dürüm çeşidi et tantuni. İstanbulda 2-3 kere yeme fırsatını bulan ancak Mersine gidip te yerinde tadına bakamayanlardanım. İki ay önce, evde lavaşı da dahil tantuni yapımına girişmiştim. Sonucu resimlerimin arasında yeni farkettim şimdi paylaşıyorum. Kışa yaklaştığımız bu günlerde, canı tantuni çekip te dışarıdan hazır almaya üşenenlere gitsin bu tarif

Malzemeler (4 kişilik): 

İçi için;

- 2 adet et biftek

- 1 adet kuru soğan

- 1 adet domates

- 6 adet kornişon turşu (isteğe bağlı)

- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

- Yarım limonun suyu

- 1 çay kaşığı sumak

- Yarım çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı kadar tuz

- 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Lavaşı için ;

- 1.5 su bardağı un

- 1 çay kaşığı şeker

- 1 çay kaşığından az tuz

- 1.5 çay kaşığı kuru maya

- Yarım su bardağı ılık su ( gerekirse ilave edin)

Yapılışı:

İçi;

1- Etleri mümkün olduğu kadar ince kıyın. Kıymadan biraz iri olacak.

2- Zeytinyağı eklediğiniz tavada, suyunu salıp yeniden çekene kadar pişirin.

3- Sonra etlerin içine; tuz, kimyon ve kırmızı pul biber ilave edin.

Lavaşı;

1- Mayanın üzerine; şeker ve ılık su ekleyin 2-3 dakika o halde bırakın.

2- Unun ortasını havuz gibi açın; içerisine tuz ve mayalı suyu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Kıvamına göre gerekirse su ya da un ilave edin.

3- Hamuru 1o dakika üzerine bez örterek dinlendirin. 4 ayrı bezeye ayırın ve unlanmış tezgahta oklavayla açın.

4- Tavada arkalı önlü pişirin.

Tantuninin hazırlanışı;

1- Soğanları piyazlık doğrayın; tuz, sumak ve limon suyu ekleyerek elinizle ovun.

2- Domatesleri küp küp, kornişonları boyuna doğrayın.

3- Sıcak lavaş ekmeğinin içine, sıcak etli harçtan koyun.

4- Üzerine; soğan, domates ve de turşu ekleyin dürüm yapın.

Afiyet olsun.