Köz Patlıcanlı Köfte tarifi (fırında)

Oct 19, 2011 PembeRehber

 

Bu köftenin patlıcanı dışında değil içinde. Tarif nereden ? derseniz maalesef kaynak gösteremeyeceğim çoğu zaman olduğu gibi evdeki malzemelere göre ortaya çıkmış bir köfte tarifi. Köftede köz aroması kendini hissettiriyor. Sert bir köfte değil, kolayca ağızda dağılıyor. Bunun nedeninin patlıcan olduğunu düşünüyorum. Klasik köftenin yoğrulma işlemi sırasında et yumuşar ve yeniden birbiriyle birleşir. Ama burada, araya yabancı bir madde giriyor, patlıcan. Yanında pilavla ya da püreyle servis edilebilecek hoş bir köfte.

Farklı bir seçenek ise köfteleri büyük bir fırın tepsisine kısım kısım yaymak. Bir dahaki sefer bunu yapmayı planlıyorum.

Malzemeler:

- 600 gr kıyma (koyun kıyması tercihli)

- 4 adet közlenmiş patlıcan

- 1 yumurta

- 1 adet domates

- 1 küçük soğan

- 2 çorba kaşığı dolusu galeta unu

- 3 çorba kaşığı zeytinyağı

- 2 çorba kaşığı kadar doğranmış maydanoz

- 2 diş sarımsak

- 2 çay kaşığı tuz

- az karabiber

Yapılışı:

1- Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup, incecik kıyın ya da robottan geçirin.

2- Domatesleri ve soğanı rendeleyin. Sarımsağı dövün. Maydanozları incecik kıyın.

3- Kıyma, yumurta, galeta unu, zeytinyağı, tuz,karabiber ve diğer malzemeleri de ekleyin. Yumuşakça bir köfte yoğurun.

4- 30X45  cm’lik bir tepsiye yağlı kağıt serin ve köfteyi elinizle üzerine yaydırın.

5- Pişirmeden önce bıçakla porsiyonlara ayırın (Pişme işlemi sonrası bu köftelerinizin dağılmasına neden olur diye düşündüm).

6- 190 dereceye ayarlanmış fırında köftelerin üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.