Kemalpaşa Tatlısı tarifi

Oct 19, 2011 PembeRehber

 

Kışın soğuğu insanı tatlı yeme isteğiyle sarıp sarmalıyor. Kemalpaşa tatlısı ise kolay yapımı ve şerbetli tatlılar arasındaki sarsılmaz yeriyle bizim evin vazgeçilmezi oluyor her zaman. Daha anaokul sıralarındayken, anneme  ”sünger gibi olan tatlıdan yapsana yine” dediğimi dün gibi hatırlıyorum. Güzel Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesinde üretilen bu tatlının asıl adı Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı.

Kemal paşa tatlısının içeriği;

- Un, irmik, günlük taze peynir, kabartma tozundan oluşuyor.

Kemal paşa tatlısı nasıl yapılır?

Süt, dev kazanlarda pastörize edilmekte ve peynire dönüştürülmektedir. Yaklaşık 1 ton sütten, 160 kg. tatlılık peynir elde edilmektedir. Kazanlarda bu peynir, un, irmik ve yumurta ile hamur haline getirilerek, Kemalpaşa Tatlısı şeklinde kesilmekte ve 320 derecelik fırınlarda, 17 dakika pişirilmektedir. Fırın sonrası soğuyan tatlılar, kullanıma hazır hale gelmektedir.

Kemal paşa tatlısının özelliği;

- Kemalpaşa tatlısının eski adı Kırmasti dir. Tek üretim yeri, Bursa’nın Mustafakemalpaşa ilçesidir. 15′e yakın üretim tesisinde günde ortalama 1 milyon kemalpaşa tatlısı üretilmekte. Tüketim ise Ramazan ayında artmaktadır.

- Kemalpaşa ilçesinde taze tüketilen bu tatlının, raf ömrünü uzatmak için kurutma işlemi yapılmaktadır. Kuru kemalpaşa tatlısının peynir oranı tazesine göre düşüktür.

- Kuru kemalpaşa tatlısının raf ömrü 1 yıldır.

Kemal paşa tatlısını nasıl tüketebilirsiniz?

- Üzerine kaymak koyabilirsiniz.

- Antep fıstığı, badem, fındık, hindistan cevizi ya da normal ceviz ile süsleyebilirsiniz.

- Yazın yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.

- Üzerine tahin gezdirip farklı bir tat yakalayabilirsiniz.

Kemalpaşa tatlısı şerbeti için malzemeler:

- 170 gr kuru kemal paşa tatlısı (1 paket)

- 1 litre su (5 su bardağı)

- 2.5 su bardağı şeker (600gr)  (Bu miktar az şekerli ve boğaz yakmayan bir oran, tatlıyı ağdalı sevenler için 750 gr yani 3.5  şu bardağı kadar şeker ilavesi önerilir)

Yapılışı:

- Suyu ve şekeri, yayvan bir tencerede kaynamaya bırakın. Göz göz olan suya kemal paşa tatlılarını atın. 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Büyükçe bir kaşıkla şerbeti emen tatlıları servis tabağına alın.

Kemalpaşa tatlısı hakkında bilgiler: wikipedi