Çilekli Bademli Pasta tarifi

Jun 13, 2011 PembeRehber

Kardeşim Seda’nın doğum günü pastasını yapmak için kolları sıvadım.  Hayatımdaki 3. pastam olan çilekli pastayı alnımın akıyla ve da elde kalan yumurta aklarıyla lezzetli hale dönüştürdüm.  Çilekli pastadan sonra, bir cesaret geldi bünyeme Pasta yapmak güzel şey… Sonunda çoğunu yemek zorunda hissetmesem kendimi daha da güzel olacak.

Bir riske girip tarif defterimdeki pandispanya tarifine sadık kalmadım. Kremadan artan yumurta beyazlarını da kullandım.  Ölçüyü oransal olarak değiştirdim.  Arada bir riske girmek iyidir. Lezzeti yerinde oldu.

Malzemeler:

22 cm lik çember kalıp için;

Pandispanya için;

- 3 adet yumurta sarısı

- 6 adet yumurta beyazı

- 110 gr un

- 100 gr şeker

- 10 gr mısır nişastası

- 1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

- 1 paket vanilya

Pastacı Kreması için; ( Adaptasyon Jacques Torres)

500 mlt süt (2.5 su bardağı)

25 gr nişasta ( 2 çorba kaşığı)

3 adet yumurta sarısı

100 gr şeker (5 çorba kaşığı)

1 paket vanilya

(Kremayı seyreltmek için labne peyniri de kullanabilirsiniz. Labne peynirini,

Ara katlara;

- Yarım kg çilek

-  2 çay bardağı badem

Ara katları ıslatmak için;

- 1 çay bardağı süt

- 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Üzeri için;

- 1 paket krem şanti

- 1.5 çay bardağı soğuk süt

Yanlar için;

- 1 su bardağı dilim badem

Yapılışı:

1- 500 mlt sütten 1 çay bardağı ayırılır ve 4 çorba kaşığı şeker pişirilir.

2- Önce, nişasta ve şeker karıştırılır , içerisine yumurta sarısı ve 1 çay bardağı süt eklenir çırpılır.

3- Kaynamaya yaklaşmış şekerli süte yumurta sarılı karışım eklenir çırpma teliyle sürekli çırpılarak pişirilir.

4- Pişen kremaya vanilya şekeri eklenir, karıştırılır. Krema soğumaya bırakılır.

5- 3 yumurtanın sarısı, 1 yumurtanın beyazı ve 100 gr şeker mikser ile çırpılır. Şekerin tamamen erimesi beklenir.

6- Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.

7- Temiz bir kapta, 5 yumurta beyazı bir tutam tuz ve 2 damla limon suyu ilavesiyle mikserle sabit bir köpük oluşana kadar çırpılır.

8- Köpük yumurta beyazlarının üzerine, şekerli yumurta sarılı karışım ve elekten geçirilerek un karışımı eklenir.

9- Çırpma teli ile yavaşca tüm malzeme karışana kadar karıştırılır.

10- Altı yağlı kağıt ile kaplanmış çembere dökülen hamur 170 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirilir.

11- Pandispanyanın iyice soğuması beklenir. Pandispanya 3 kata ayrılır.

12- Ara katlara önce şekerli süt sonra krema sürülür. Badem ve küp kesilmiş ile ara katlar döşenir.

13- Yan kısımlar badem ile kaplanır. Pastanın üzeri yarım çilekler ile döşenir. Pastanın üzeri krem şanti ile süslenir.

Afiyet olsun.