Ganaj tarifi

Mar 10, 2011 PembeRehber

Ganaj Nedir?

Hazırlaması çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir krema türüdür. Temel malzemeleri çikolata ve kremadan oluşan ganaj krema istenirse ılıkken pastaların üzerine kaplama amacıyla dökülebilir, istenirse de buzdolabında soğutulup pastalarda dolgu malzemesi yada trüf hazırlamak amacıyla kullanılabilir.

Malzemeler:

Krema: 500 ml.

Bitter çikolata:350 gr.

Yapılışı:

1- Çikolatayı ufak ufak kıyarak bir kaba aktarın.

2-  Kremayı ocağa alarak kaynama noktasına getirin.Kremanın tamamen kaynamasına izin vermeden tencerenin kenarlarından hava kabarcıkları çıkmaya başladığında ocaktan almalısınız.

3- Çikolatanın üzerine kremayı dökerek çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

4- Ilınmaya başladığında pastalarınızın üzerine kaplama kreması olarak dökebilirsiniz.

5- Krema oda sıcaklığına gelince buzdolabında iyice soğutarak pastalarda dolgu malzemesi olarak kullanılabilir.Ganaj kremayı keklerin arasına sürmeden önce istediğiniz sertliğe gelene kadar hafifçe çırpın.

Ganaj Çeşitleri:

Çikolata miktarı ile oynayarak daha sert yada daha yumuşak kremalar hazırlanabilir.

Çubuk vanilya,tarçın,likör ya da rende limon kabuğu kullanarak farklı lezzetlerde ganajlar yaratabilirsiniz.

Krema dosyası tarifleri PASTALOJİ‘nin yaratıcısı, Pasta Ustası Caner SAĞDIÇ tarafından oluşturulmuştur.