Fırında Tahin Helvası tarifi (Portakallı)

Mar 6, 2011 PembeRehber

Misafir davetimden bir tatlı tarifi, balık sonuna yenilebilecek en güzel tatlı çeşidi diyebilirim. Ben, ana yemek  somon köftesi, salatalarından biri nohut salatası olan davet soframın sonuna bu tatlıyı servis ettim sıcak sıcak. 2 hafta rötarlı fırın helvanın enerjisi çoktan tüketildi bile Limon suyu ile yapılan bir türü de var sıcak tahin helvasının, ancak ben aromalı bir tadı olsun diye portakal suyu ve kabuğu kullandım.

Tahin helvası nedir ? Nasıl Yapılır: Hammaddesi susam yağı ve tahin  olan bol kalorili  bir helva türüdür.

100 gr tahin helvası: 516 Kcal

Türk Gıda Kodeksi’ne (Teblig 2008/6) göre, şeker, içme suyu ve sitrik asit veya tartarik asit ile gerektiğinde yenilebilir glikoz şurubu katıldıktan sonra pişirilerek elde edilen şeker şurubunun ağdalaştırılıp çöven ekstraktı (Radix saponariae Albae sive L.) ve/veya modifiye proteinler ile beyazlaştırıldıktan sonra tekniğine uygun olarak tahin ile karıştırılıp yoğrulması ve gerektiğinde çeşni maddeleri ilavesi ile tekniğine uygun olarak hazırlanan katı, homojen ince lifli yapıda ürüne tahin helvası denir.

Tahin Helvası Bileşenleri:

• Susam yağı – minimum yüzde  26
• Tahin miktarı – minimum yüzde 52
• Protein - minimum yüzde  10
• Toplam şeker (sakaroz cinsinden) – maksimum yüzde 47
• Rutubet – maksimum yüzde 3
• Kül – maksimum yüzde 2
• Peroksit sayısı (ekstrakte edilen yağda) - maksimum 10 meg/kg
• Asitlik (ekstrakte edilen yağda oleik asit cinsinde) – maksimum yüzde 2
• Helva saponin - maksimum yüzde 0,1

Tahinin Helvadaki Önemi:

• Tahin yüzde 100 susam ezmesidir.
• İyi bir helvada yüzde 60 civarında tahin vardır.
• Tahin, susam (sesamus indicum) tohumlarının tekniğine uygun olarak kabukları ayıklandıktan ve fırında kurutulup kavrulduktan sonra değirmende ezilmesi ile elde olunan bir mamuldür.

Kaynak: gıda güvenliği derneği

Malzemeler:

250 gr sade tahin helvası

1 portakalın suyu (1 çay bardağı)

1 portakalın kabuk rendesi

1 çorba kaşığı çam fıstığı

Yapılışı:

1- Tahin helvası bir çatal yardımıyla ezilir. İçerisine portakal suyu ve kabuğu da koyulur karıştırılır.

2- Çam fıstıkları teflon tavada yağsız olarak kavurulur. Onlar da helvanın içine eklenir.

3- Sıcağa dayanıklı minik fırın kaplarına pay edilen helvalar bir tepsiye konularak 180 dereceye ayarlanmış fırında üzerileri hafif kızarana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun.

Notlar: Helvaları kaplara ağzına kadar doldurmayın. Aksi takdirde pişerken taşabilir.

10 dakika fırında kalan helvaları daha sonra sürekli kontrol edin. Fazla kalırsa yanık bir tabaka oluşabiliyor.

İlgili yayınlar

• Yufkada Yumurta tarifi

  Tarih :May 5, 2012

• Etli Yaprak Sarması tarifi

  Tarih :May 2, 2012

• Şiveydiz tarifi (Şiveydiz Çorbası)

  Tarih :Apr 1, 2012

• Kabak Halkasında Köfte tarifi

  Tarih :Mar 17, 2012

Bu yazıyı paylaş!