Kurumuş Yufkadan Tavada Ispanaklı Börek tarifi

Dec 16, 2010 PembeRehber

.

.

Aldığı yufkaları benim gibi unutup kurutanlar için bir tarif. 2 adet yufkayı atmaya kıyamadığım için böyle bir börek uydurdum. Yufkalarım küflenmiş olsaydı atacaktım. Ancak hava aldıkları için sadece kurumuşlardı. Fırınlama fikri, herhangi bir bakteri üremesine karşı aldığım bir tedbirdi. Ancak, çok lezzetli bir börek çıktı ortaya. Paylaşmadan edemedim.

Malzemeler:

- 2 adet yufka

İçi;

- 500 gr ıspanak
- 3 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet kırmızı biber (salçalık)
- Tuz, karabiber

Sosu;

- 2 su  bardağı süt
- 1 yumurta
- 3 çorba kaşığı tereyağ (eritilerek kullanılacak)

Yapılışı:

1- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yufkalar parçalanarak koyulur.
2- 180 dereceye ayarlanmış fırında yufkalar altın sarısı olana kadar pişirilir. (Fırınlama işlemi sırasında yufkaları ters yüz etmeyi unutmayın. Böylece altta kalan yufkalar da pişmiş olacak.)
3- Fırınlanmış yufkalar iki kısıma ayırılır. 28 cm’lik büyük boy teflon tava, 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ile yağlanır.
4- Derin bir tencerede, minik küpler halinde doğranmış kırmızı biberler sıvıyağda sotenir. Üzerine, doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar da sotelenir. 1 su bardağı rende kaşar da ıspanaklı harcın içine koyulur. Tuz ve biber eklenir.
5- Sos için, yumurta-süt-tereyağ çırpma teliyle karıştırılır.
6- Yufkaların yarısı teflon tavaya koyulur. Bastılırır ve yufka çıtırların parçalanması sağlanır. Sosun yarısı bu yufkaların üzerine dökülür.
7- Ispanaklı harç, soslanmış yufkanın üzerine yayılır.
8- Geri kalan, fırınlanmış yufkalar ıspanaklı harcın üzerine koyulur. Sosun geri kalanı bu yufkaların üzerine dökülür.
9- Tavadaki börek, pişirilmeden 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
10- Daha sonra, ocak üzerinde böreğin altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.